Grande adepte des fonds sableux dans lesquels elle vient se cacher pour échapper aux prédateurs, sa pêche est réglementée. 

La taille autorisée de sa récolte est de 4 cm. 

Aujourd’hui, l’élevage de la palourde Japonaise ; La vénériculture, est également contrôlée et maîtrisée. 

À déguster crue ou cuite, sa couleur gris foncé et sa chair légèrement sucrée et iodée saura séduire les plus gourmets ! 

Composition : Palourdes Japonaises

Nom scientifique : Ruditapes philippinarum

Milieu : Pêche ANE – Pêche MED – Élevage France – Élevage Italie

Engin de pêche : Pêche à pieds – Drague

Calibre : Palourdes Moyennes (50-70 pièces / kg)

Saisonnalité : Annuelle

Goût : Fin et iodé

Préparation : Crues ou cuites

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Œuvrant chaque jour pour faire respecter les principes d’une pêche responsable et citoyenne, Marédoc s’engage dans la préservation de l’écosystème lagunaire. Exigeants avec nos fournisseurs et nos pêcheurs, nous sélectionnons nos produits selon des critères drastiques garants du renouvellement des espèces :

• Respect des tailles minimales règlementaires des coquillages de pêche.
• Provenance des coquillages limitée aux zones ouvertes à la récolte avec suivi des zones d’extraction.
• Qualité sanitaire et gustative des produits.

• Le transport s’effectue sous température dirigée entre 0°C et 4°C, le lendemain de la validation de commande ou le surlendemain avant 13h, à destination des professionnels ou des particuliers, en France du lundi au samedi. De la collecte à la livraison, le respect de la chaine du froid est garanti par des suivis de températures.
  La livraison est offerte dès 100€ d’achat.

• Disponible également en Click&Collect sur Frontignan. Commande prête sous 2h.