22.09.2022
La Moule d'Irlande fait son retour
En avance cette année, la moule d’Italie a peu à peu laissé sa place à la moule d’Irlande.
Des caractéristiques uniques
Cultivée dans l’océan Atlantique, la moule d’Irlande possède une chair claire, d’une couleur blanche à jaune. Elle est très iodée mais aussi très ferme.
On la reconnait surtout à sa petite taille : entre 80 et 120 pièces par kg. On l’a confond souvent avec la moule
On la reconnait surtout à sa petite taille : entre 80 et 120 pièces par kg. On l’a confond souvent avec la moule
Son taux de chair va quant à lui de 23% à 29%.
Son goût peu prononcé saura séduire tous les palais.