Huîtres de Bouzigues

Spécialités gastronomiques du département de l’Hérault dans le Sud de la France, les huîtres de Bouzigues doivent leur nom à la petite ville de Bouzigues située sur les rives de l’étang de Thau. Ces huîtres sont élevées dans des eaux riches en nutriments qui offrent des conditions idéales au bon développement de ce coquillage bivalve. Élevées sur cordes, cette méthode d’élevage traditionnelle utilisée dans la production d’huîtres de Bouzigues et d’autres fruits de mer consiste à suspendre des cordes à des structures appelées “tables” dans l’étang de Thau. Riches en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels, les huîtres de Bouzigues sont un excellent allié santé. Appréciées pour leur chair fine et texture croquante, les huîtres de Bouzigues peuvent être consommées crues ou cuites. Retrouvez dans notre rubrique « recettes » toutes nos inspirations culinaires à ce sujet.